Bika kukus

Bika kukus

Bahan:

150 gram tape singkong

150 gram gula merah, bila ingin berwarna coklat

100 gram gula pasir, bila ingin berwarna putih

150 cc air kelapa

250 gram tepung beras

100 cc santan

125 cc air

Kelapa:

100 gram kelapa parut

1/4 sendok teh garam

Sirup:

100 gram gula merah

50 cc air

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

Cara membuat:
   1. Kelapa: campur semua bahan, aduk rata.
   2. Kukus selama 10 menit, angkat, sisihkan.
   3. Sirup: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mengental.
   4. Angkat, lalu saring, sisihkan.
   5. Apem: campur tape singkong dan gula merah atau gula.
   6. Aduk hingga rata dan halus, lalu masukkan air kelapa dan air.
   7. Aduk hingga larut dan halus, saring.
   8. Tuangi tepung beras dengan campuran air tape tadi sedikit-sedikit.
   9. Sambil terus diuleni hingga halus sekitar 10 menit.
  10. Biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam atau semalam hingga naik dan menggelembung.
  11. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
  12. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
  13. Kukus selama 45 menit hingga matang, angkat, dinginkan, potong-potong.
  14. Sajikan kue apem bersama-sama dengan kelapa atau sirup.

PISANG EPE

Bahan:

• 1 sisir pisang kepok yang tua, dikupas

Bahan Saus:

• 250 gram gula merah, disisir tipis
• 100 ml air
• 5 mata durian matang, buang bijinya
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuatnya:

• Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.
• Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.
• Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajika
• Bahan
  1 sisir pisang kepok yang tua, dikupas
  
  Bahan Saus
  250 gram gula merah, disisir tipis
  100 ml air
  5 mata durian matang, buang bijinya
  1/4 sendok teh garam
  1 lembar daun pandan
  
  Cara

1. Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.
2. Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.
3. Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.
   
   Untuk 5 buah

 

Colenak Peuyeum

 

Bahan :
350 gr tape singkong
½ butir kelapa muda, buang kulit arinya, parut memanjang
250 gr gula merah, sisir halus
100 ml air
mentega secukupnya untuk mengoles
2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat

Cara Membuat:
1. Potong-potong tape ukuran 6 cm lalu tekan-tekan supaya bentuknya agak melebar. Olesi permukaan tape dengan mentega. Bakar di atas bara arang sampai warnanya kuning kecoklatan. Sisihkan.
2.Masak gula merah dengan air dan daun pandan hingga mendidih, angkat. Saring saus gula merah dan kemudian masak kembali diatas api sedang hingga mendidih, masukkan kelapa parut, masak hingga air berkurang dan mengental. Angkat.
3. Susun tape bakar di atas piring saji kemudian siram dengan saus gula merah.

Brownis Panggang

brownis panggang

• Bahan:
  120 g tepung terigu
  200 g margarin
  3 butir telur, kocok hingga mengembang
  200 g dark cooking chocolate, potong-potong
  150 g gula pasir halus/gula bubuk
  60 g potongan kacang almond/kenari
  ¼ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dengan gula halus, aduk rata. sisihkan.

1. Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, dan garam,  aduk hingga cokelat meleleh. Angkat, dinginkan hingga hangat.
2. Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan gula halus ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula plastik hingga rata.
3. Tuang margarin, cokelat dan gula yang telah dilelehkan ke dalam adonan telur. aduk rata. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.
4. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong. atur di dalam piring saji, hidangkan.
   Untuk 12 potong

Tip:

Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering berarti kue sudah matang.

CAKE PANDAN

Bahan-bahan

• 12 lembar daun pandan.
• 250g margarin atau mentega.
• 250g gula pasir.
• 4 butir telur ayam.
• 1 bungkus bubuk vanili.
• 320g tepung terigu.
• 1 bungkus baking powder
• Susu kental secukupnya.

Cara membuat

1. Panaskan oven kira-kira 170°C
2. Daun pandan ditumbuk atau diblender, diberi air lalu diperas hingga diperoleh larutan daun pandan 120ml.
3. Margarin atau mentega dipanaskan hingga cair.
4. Gula pasir, telur, dan vanili dikocok dengan mixer sampai rata tercampur.
5. Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian, kocok hingga rata.
6. Masukkan baking powder
7. Susu kental dimasukkan ke larutan daun pandan, diaduk hingga rata, lalu campuran ini dituangkan ke adonan. Aduk sampai rata.
8. Oleskan merata loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu sedikit.
9. Tuang adonan ke loyang (sebaiknya persegi yang memanjang), panggang dalam oven yang sudah panas selama kira-kira satu jam.

Catatan

1. Jika warna hijau kurang terang, daun pandan ditambahi pula daun suji sehingga larutan lebih pekat. Daun suji dapat pula diganti dengan sepuhan warna hijau.
2. Jika daun pandan tidak ada, dapat pula dipakai ekstrak pandan (1 sendok teh) meskipun aromanya agak berbeda.
3. Jika pakai susu kental manis, gula dikurangi (tinggal kira-kira 210gr saja, atau tergantung selera).
4. Susu cair (125ml) dapat pula dipakai dan dikombinasi dengan ekstrak daun pandan.

CAKE TAPE SINGKONG

Bahan:

125 gr margarin, lelehkan
150 gr gula pasir
125 gr tape singkong, buang seratnya
50 ml santan
7 kuning telur
3 putih telur
125 gr tepung terigu, ayak
50 gr almon slice untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur tape singkong dan santan, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan adonan tape
sedikit demi sedikit, kocok kembali hingga larut.
3. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair, aduk rata,
tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega, taburkan almon diatasnya.
4. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, sajikan.
Untuk 12 Potong